想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于烹調(diào)海參不宜加什么方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于烹調(diào)海參不宜加什么方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

1、葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸而海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。

2、2.海參還不宜與甘草同服。

3、3.不宜放醋。

4、中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血,營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高。

5、可是,做海參時(shí)如果放了醋,在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。

6、原因是:酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。

7、因此，加了醋的海參不但吃起來(lái)口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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