相信目前很多小伙伴對于肉沫茄子怎么做都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與肉沫茄子怎么做相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色

2、腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

3、肉餡里面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那么一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒！

4、同時取一個小碗裝半碗水，里面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

5、姜蒜辣椒蔥切好備用

6、鍋里放油稍微多一點準(zhǔn)備炸茄子

7、吧把腌制好的茄子用手?jǐn)D掉多余水分，油溫升高以后下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃

8、炸軟的茄子撈起來備用。

9、鍋里留油下姜蒜炒香，并加入適量郫縣豆瓣醬。

10、豆瓣醬炒香以后下肉沫翻炒

11、肉沫變白以后茄子回鍋翻炒一下

12、鍋里倒入事先調(diào)好的汁翻拌均勻

13、汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由于茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試咸淡

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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