1、是我國一種傳統(tǒng)的特產酒，食用糯米和酒酵發(fā)酵而成的一種甜酒，在我國不同的的地區(qū)叫法也不一樣，比如醪糟、米酒、糯米酒等等。由于是初步發(fā)酵的，酒糟中含有的酒精含量低，喝起來香甜可口，因帶有點酒精，小孩子還是要少食。

2、醪糟營養(yǎng)豐富，含有豐富的糖、酞、氨基酸、微量元素及維生素Ｃ、Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ等，適量食用有助於提高免疫力，促進新陳代謝，并有補血養(yǎng)顏、舒筋活血、健身強心、延年益壽之功效，歷來被人們當作一種滋補食品，深受人們喜愛。酒釀可以有活血化瘀的作用，對于舒筋有好處，而且還可以強身健體，是不錯的延緩衰老的食材類型之一。采用現(xiàn)代分析手段對醪糟的有效成分進行定性定量分析後，利用豐富的微生物資源進行工業(yè)化生產，是一條前景廣闊的工業(yè)化發(fā)展道路。

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