今天小編來給大家分享一些關(guān)于老面燒餅的放堿技巧 你學(xué)會(huì)了嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、將食堿粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個(gè)小洞，逐漸的加入老面和食堿水并攪拌面粉至絮狀；

3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；

4、大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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