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1、筍的皮要剝到看見那白的，殼是白色的那部份可以吃，白色輕輕一起掐就斷，就可以吃啦，那叫筍衣。竹筍是一種口感爽脆的食物，可以燒菜也可以做湯，尤其是燉湯的竹筍，吃起來非常的香。

2、細長的竹筍剝皮的方式和大的竹筍剝皮方式不一樣，準(zhǔn)備一根細長竹筍，左手把尾部給握住，然后再用右手的食指拇指把尖尖的地方捏住，繞在手指上面，左手需要以食指為圓心順時針旋轉(zhuǎn)，這樣就可以繞在食指上面，一直到筍皮脫離就可以了，另外一面也是使用這樣的方法，可以把剩余的竹筍全部去除，剝完以后可能還會有一些殘留的嫩芽或者嫩葉，這些都是可以吃的，可以把它去除也可以不去，用手指掐一下根部，如果掐不動就證明老了，最好掐掉一截，這樣吃起來會更加嫩。

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