今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于排骨的做法大全 吃貨快來(lái)收藏吧方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、糖醋排骨的做法

2、紅燒排骨的做法

3、秘制燒排骨的做法

方法/步驟

糖醋排骨的做法 材料：豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量。做法：1、豬排骨剁成5厘米長(zhǎng)的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水汆過(guò)排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時(shí)間不要太長(zhǎng)以免肉質(zhì)發(fā)硬）鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘，待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

紅燒排骨的做法 原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調(diào)味料等。做法：1、排骨買(mǎi)回來(lái)后，鍋里燒開(kāi)水，把排骨放鍋里焯，去除表面的臟東西，撈出后，控干水；2、炒鍋放油，油五成熱時(shí)放入冰糖，燒至冰糖融化。3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒(méi)過(guò)排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開(kāi)后，小火燉，燉30分鐘后加入老抽，放進(jìn)幾個(gè)煮雞蛋；4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點(diǎn)鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。

秘制燒排骨的做法 原料：排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、干辣椒4個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、香醋15ml。做法：1、先將排骨洗凈控干水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時(shí)，放入排骨，保持中火開(kāi)始翻炒；2、炒到排骨開(kāi)始變色，慢慢出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒。直道所有水分都手干為止；3、加入紅糖、醬油翻炒均勻；加入熱水，水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，然后依次放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開(kāi)；5、然后轉(zhuǎn)成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4-5次；6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以后，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁全部收干，同時(shí)快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可

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