今天小編來給大家分享一些關(guān)于大蒜怎么吃更抗癌方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

大蒜大家并不陌生，大蒜既可以作為日常烹飪所用的調(diào)味添加，又可以作為一種藥用食物。這是因為大蒜本身含有的一種特殊的元素能夠有效的降低血液中的有害物質(zhì)，同時能夠保護(hù)我們的心臟。關(guān)于大蒜還有更多的妙用，下面就一一介紹。 步驟閱讀

方法/步驟

發(fā)芽的大蒜抗氧化能力更強 研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發(fā)芽的大蒜還含有不同的代謝產(chǎn)物，這就表明它生成了不同的物質(zhì)。發(fā)芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護(hù)細(xì)胞免受某些類型的損害。

大蒜應(yīng)該搗碎吃 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好 在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點糖保護(hù)大蒜素 用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護(hù)作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌 大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌 獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

大蒜應(yīng)在黑暗處保存 新上市的大蒜含水量比較高，買回家應(yīng)平鋪晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風(fēng)、干燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發(fā)芽。存放時還應(yīng)保持外皮的完整，隨用隨剝皮。

每天生吃不宜超過2~3瓣 大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

注意事項

大蒜更夠降低血液中的膽固醇，保護(hù)我們的心血管組織，長期使用效果非常的顯著，特別適合于現(xiàn)代人不健康的生活方式造成的亞健康，那么在現(xiàn)在這個季節(jié)，可以怎樣健康的吃呢?可以用醋腌，放置一段時間，變成綠色之后，不僅美味更保健。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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