對(duì)于刀削面鹵子的做法這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些刀削面鹵子的做法相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、1、準(zhǔn)備豬五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、雞油,色拉油、郫縣豆瓣醬等調(diào)料，大料（八角）80克,花椒20克，小茴香18克,香果8克，桂皮12克，香葉15克，紅寇20克，白芷18克。

3、2、鍋燒熱下底油，加入80克雞油。待油熱后下肥肉煸炒，當(dāng)油快出盡時(shí)用漏勺撈出，放入調(diào)料煸炒（每種一點(diǎn)別放太多），待味濃時(shí)下蔥段、姜蒜片煸炒，出味后全部撈出。

4、3、待油溫升至5-6成熱時(shí)下豆瓣醬，炒到里面的油都成了紅色，滿(mǎn)鍋都是紅色的泡后下瘦肉。

5、4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少許，花雕酒多半勺，老抽適量，拌勻后加鹽適量，味精少許少煮片刻后加入高湯，待鍋開(kāi)后撇去浮沫移至小火，開(kāi)始調(diào)味。

6、5、加老抽進(jìn)行調(diào)色，加鹽適量，加味精少許，白糖少許。攪勻后將麻椒扎成包放入，出香味后(根據(jù)料的好壞，一般幾分鐘）迅速撈出，刀削面鹵就做好了。

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