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2、芥末和辣根是兩種不同的植物。

3、1、芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。是世界上廣為普及的具有悠久歷史的香料之一。辣根，和山葵同屬十字花科，是一種馬蘿卜屬的植物。

4、2、辣根本身是淺黃白色的，加了色素變成綠色，味道也跟山葵比較類似，關(guān)鍵是價格便宜。而國內(nèi)常見的牙膏狀的“芥末”，其實(shí)也不是芥末，而是辣根。

5、3、辣根原產(chǎn)于歐洲，本身是個非常好的藥用植物，可用于治療咳嗽和風(fēng)濕等病癥，并且可以助消化、促進(jìn)血液循環(huán)與新陳代謝，在我國的東北也有栽培。芥末中的芥菜籽歐洲人視為藥物，并用來治療牙疾。以食物形式出現(xiàn)的芥菜籽是由古羅馬人將其研磨后與酒混合制成醬，并且講究現(xiàn)磨現(xiàn)吃，在亞洲香料傳入歐洲之前，芥菜籽一直是深受歐洲人喜歡的香料。

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