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2、分情況。蝦個(gè)頭的大小不一樣，加熱的時(shí)間也不一樣，在開鍋后加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經(jīng)熟透。煮制時(shí)間最好別超過5分鐘。蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過長時(shí)間的烹飪，對于其營養(yǎng)價(jià)值有損害。

3、煮蝦時(shí)水不要放的太多，沒過蝦即可。時(shí)間一定要掌握好，不要時(shí)間過長，否則蝦肉發(fā)死。煮蝦要多長時(shí)間也和水溫有關(guān)，熱水下鍋所需時(shí)間就比較短，冷水下鍋所需時(shí)間就稍長一些。煮蝦一般指將蝦放在多量的湯汁或清水中煮熟，是一種常見的烹調(diào)蝦的方法。煮蝦的原料需要蝦、花椒、鹽、水、姜末、醋、香油、生抽等，是一道民間常吃的美味。

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