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2、皂化值計(jì)算公式：C（HCl）=m*1000/(V1—V2)*52、994

3、式中：

4、m——基準(zhǔn)的無水碳酸鈉的質(zhì)量g

5、V1——鹽酸溶液的用量（ml）

6、V2——空白試驗(yàn)中的鹽酸溶液的用量（ml）

7、52、994——碳酸鈉的一半的摩爾質(zhì)量

8、習(xí)慣上，將1g油脂堿水解所消耗的氫氧化鉀毫克數(shù)定義為皂化值。也可以利用它計(jì)算油脂的相對(duì)分子質(zhì)量。

9、皂化反應(yīng)（英語：Saponification）是堿（通常為強(qiáng)堿）催化下的酯被水解，而生產(chǎn)出醇和羧酸鹽，尤指油脂的水解。

10、狹義的講，皂化反應(yīng)僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級(jí)脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應(yīng)。這個(gè)反應(yīng)是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。其化學(xué)反應(yīng)機(jī)制于1823年由法國(guó)科學(xué)家米歇爾·歐仁·謝弗勒爾（Eugène Chevreul）發(fā)現(xiàn)。

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