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2、因?yàn)楸編驮谏虾Ｔ捴惺恰氨镜亍钡囊馑?，本幫菜就是上海本地菜。本幫菜是江南地區(qū)傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)重要流派，以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。

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