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2、提升上菜速度的方法是廚房的布局應(yīng)該實(shí)現(xiàn)一線式的操作程序，根據(jù)餐位合理架設(shè)廚師數(shù)量及傳菜員的人。傳統(tǒng)的人員點(diǎn)菜上菜的方式較慢，服務(wù)員傳菜員從點(diǎn)菜到后廚這一系列的工作占用了不少時(shí)間，手機(jī)點(diǎn)菜直接傳輸?shù)綇N房后臺(tái)，加快了廚房的應(yīng)對(duì)，且可以及時(shí)通知服務(wù)員或傳菜員上菜，結(jié)合打印機(jī)打印傳菜小票也不會(huì)造成上錯(cuò)菜的情況。

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