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2、酒膏是脂類物質(zhì)，是酒面上浮起的稠汁。常見的酒膏多見于存酒時(shí)間超過20年的老酒，酒存在溫濕度較為穩(wěn)定的地方效果會(huì)更好更快。酒膏實(shí)際上就是酒類的酯化現(xiàn)象，在此看來也就是乙酸乙酯和其他一些東西的混合物，酒在存放的過程中由于水的揮發(fā)摻合酒上層真菌物質(zhì)所產(chǎn)生的粘稠液態(tài)物質(zhì)。飲用口味極差，勾兌后濃香撲鼻，口味是否好還需看勾兌者水平。

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