想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于廣式酥皮月餅的做法方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于廣式酥皮月餅的做法方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、食材

2、中筋面粉 220克

3、豬油 75克

4、版權(quán)公歸油領(lǐng)原芝士回團(tuán)答網(wǎng)站或原作者所有

5、紅曲粉 玉米粒大小

6、水 90克

7、中筋面粉 180克

8、豬油 90克

9、要相組戰(zhàn)每至石復(fù)，府精候置。

10、蛋黃 20個

11、白蓮蓉 500克左右

12、糖 10克

13、對行把天數(shù)較規(guī)世階美類界眾驗勞狀圓。

14、鹽 2克

15、生咸鴨蛋剝開蛋黃，蛋清可以留著做蛋炒飯，煮湯等

16、蛋黃噴灑適量酒，因蛋黃沒有及時用，再用花生油泡了幾小時防粘，蛋黃大小不能保證每個一致，為了包好的生胚大小一致，蛋黃、白蓮蓉稱量40克

17、蓮蓉餡按扁，包入蛋黃并收好口

18、全部包好，放冰箱冷藏兩小時，（冷藏后硬點好包）

19、將水油皮材料混合，用面包機(jī)揉一會，再取出手揉幾分鐘至面團(tuán)有彈性，能延展開

20、水油皮面團(tuán)裝進(jìn)保鮮袋，松弛25分鐘；油酥材料混合揉勻，不用蓋布敞著無妨

21、1:油酥和水油皮各分成大小均勻的10個，操作過程中，面胚從左到右擺放，下一步驟也從左邊依次操作，（水油皮和油酥基本上都能得到一定時間的松弛），2:取一個水油皮按扁，包入油酥，3:收口朝下，4:全部包完（整個過程都需要蓋上濕潤布防干燥）

22、1:包好后取一個按扁，光滑一面朝下，搟開成橢圓形，2:從下至上卷起，3:，全部搟完；4:再次搟成長條形，光滑一面還是朝下，5:從下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分鐘

23、1:包好后取一個按扁，光滑一面朝下，搟開成橢圓形，2:從下至上卷起，3:，全部搟完；4:再次搟成長條形，光滑一面還是朝下，5:從下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分鐘

24、將面皮包入內(nèi)餡，左手虎口轉(zhuǎn)動收捏好口，收口朝下，再團(tuán)一團(tuán)，讓生胚更圓

25、全部包完，放進(jìn)預(yù)熱烤箱中層，185度烤30分鐘左右，稍有變黃至起酥即可

26、酥皮掉渣，油潤反沙的蛋黃聞到好香

27、還做了本色的，生蛋黃沒進(jìn)烤箱加熱，切開才成型，但味道一樣

28、層層酥香

29、蛋清加點胡椒粉攪勻，平底鍋倒入少許油，攤成蛋皮方便備用

30、蛋皮、胡蘿卜切碎，打一個雞蛋混合，在油鍋中炒散，倒入剩下的米飯炒香，關(guān)火。放入蔥花拌勻即可。這種蛋炒飯?zhí)貏e香！

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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