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2、胡桃肉為胡桃科落葉喬木胡桃JuglansregiaL.的成熟種子，胡桃內(nèi)形類圓球，表面溝槽似豬腦，質(zhì)脆味甘富油性，補(bǔ)腎溫肺潤腸道。胡桃在全國大部分地區(qū)有栽培，華北、西北、華中產(chǎn)量較大。將于白露前后果實(shí)成熟時(shí)采收，將果實(shí)外果皮漚爛，洗凈曬干，即為“胡桃”、“核桃”；將果核(內(nèi)果皮)擊破、取出核仁(種子)曬干；即為“胡桃肉”，也稱“核桃仁”。胡桃含脂肪油、蛋白質(zhì)、碳水化物及小量鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等。　

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