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2、乙醛有毒。表現(xiàn)有體重減輕、貧血、視聽(tīng)幻覺(jué)、智力喪失和精神障礙。乙醛主要經(jīng)呼吸道和胃腸道進(jìn)人機(jī)體。吸入的乙醛蒸氣約40%-70%留在呼吸道，進(jìn)入血液的乙醛在紅細(xì)胞中的濃度約為血漿的10倍。體內(nèi)乙醛主要經(jīng)肝臟NAD依賴(lài)性醛脫氫酶氧化代謝成乙酸，進(jìn)一步生成CO2和水排出體外。乙醛也是體內(nèi)糖代謝的中間產(chǎn)物，乙醛是乙醇經(jīng)肝臟NAD依賴(lài)性醇脫氫酶氧化代謝形成的。

3、乙醛（acetaldehyde）是一種醛，又名醋醛，無(wú)色易流動(dòng)液體，有刺激性氣味。熔點(diǎn)-121℃，沸點(diǎn)20.8℃，相對(duì)密度小于1。可與水和乙醇等一些有機(jī)物質(zhì)互溶。易燃易揮發(fā)，蒸氣與空氣能形成爆炸性混合物，爆炸極限4.0%-57.0%（體積）。2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，與酒精飲料攝入有關(guān)的乙醛在一類(lèi)致癌物清單中、乙醛在2類(lèi)致癌物清單中。

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