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福壽螺和田螺的區(qū)別（如何區(qū)分福壽螺和田螺）

田螺肉質(zhì)鮮美、風味獨特，是很多人夏天愛吃的美食。想提醒大家的是，購買食用時要警惕跟它長得很像的一種螺——福壽螺。

福壽螺是廣州管圓線蟲等寄生蟲的中間宿主。據(jù)統(tǒng)計，一只福壽螺含有的寄生蟲可多達6000條，如果食用生的或未被充分煮熟的福壽螺，容易引起寄生蟲感染。線蟲幼蟲易進入人腦，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成惡心嘔吐、頭疼、發(fā)燒、頸部僵硬等癥狀，嚴重者可引起癡呆，甚至死亡。

其實，寄生蟲的生命力很有限，只要充分加熱，就可以放心食用。然而，福壽螺特殊的結(jié)構(gòu)可能使它更危險。一方面螺殼堅硬、厚實，螺口有硬的角質(zhì)蓋子，因此湯汁很難進入螺肉。螺內(nèi)的螺旋形構(gòu)造像迷宮一樣，不利于熱量的傳導。福壽螺的個頭本來也比較大，不太容易燒透。因此福壽螺不是不能吃，而是要多燒一會兒。另一個因素跟福壽螺的肉質(zhì)有關(guān)，這個螺的肉質(zhì)比較老，如果煮的時間太長，可能嚼起來都費勁，這也造成餐館更傾向于少燒一會兒。

如今，很多地方禁售福壽螺，但因為價格比田螺低，所以一些黑心商家會用福壽螺冒充田螺，消費者應該如何分辨?福壽螺個頭要比田螺大不少，外殼顏色比田螺淺，呈黃褐色，田螺呈青褐色;田螺尾部呈錐形，蓋頭是片圓形，而福壽螺尾部短，蓋頭偏扁，呈圓盤形;從口感上來說，田螺肉也要比福壽螺肉質(zhì)更嫩。

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