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福壽螺和田螺的區(qū)別（如何區(qū)分福壽螺和田螺）

田螺肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，是很多人夏天愛(ài)吃的美食。想提醒大家的是，購(gòu)買食用時(shí)要警惕跟它長(zhǎng)得很像的一種螺——福壽螺。

福壽螺是廣州管圓線蟲等寄生蟲的中間宿主。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一只福壽螺含有的寄生蟲可多達(dá)6000條，如果食用生的或未被充分煮熟的福壽螺，容易引起寄生蟲感染。線蟲幼蟲易進(jìn)入人腦，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成惡心嘔吐、頭疼、發(fā)燒、頸部僵硬等癥狀，嚴(yán)重者可引起癡呆，甚至死亡。

其實(shí)，寄生蟲的生命力很有限，只要充分加熱，就可以放心食用。然而，福壽螺特殊的結(jié)構(gòu)可能使它更危險(xiǎn)。一方面螺殼堅(jiān)硬、厚實(shí)，螺口有硬的角質(zhì)蓋子，因此湯汁很難進(jìn)入螺肉。螺內(nèi)的螺旋形構(gòu)造像迷宮一樣，不利于熱量的傳導(dǎo)。福壽螺的個(gè)頭本來(lái)也比較大，不太容易燒透。因此福壽螺不是不能吃，而是要多燒一會(huì)兒。另一個(gè)因素跟福壽螺的肉質(zhì)有關(guān)，這個(gè)螺的肉質(zhì)比較老，如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，可能嚼起來(lái)都費(fèi)勁，這也造成餐館更傾向于少燒一會(huì)兒。

如今，很多地方禁售福壽螺，但因?yàn)閮r(jià)格比田螺低，所以一些黑心商家會(huì)用福壽螺冒充田螺，消費(fèi)者應(yīng)該如何分辨?福壽螺個(gè)頭要比田螺大不少，外殼顏色比田螺淺，呈黃褐色，田螺呈青褐色;田螺尾部呈錐形，蓋頭是片圓形，而福壽螺尾部短，蓋頭偏扁，呈圓盤形;從口感上來(lái)說(shuō)，田螺肉也要比福壽螺肉質(zhì)更嫩。

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