目前大家應(yīng)該是對快餐菜譜（推薦幾款快餐開店經(jīng)典暢銷菜制作）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于快餐菜譜（推薦幾款快餐開店經(jīng)典暢銷菜制作）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

快餐菜譜（推薦幾款快餐開店經(jīng)典暢銷菜制作）

一，香菇燒肉

食材

豬五花肉一塊、香菇適量、食鹽適量、大蔥兩段、生姜一塊、八角一個、肉桂一塊、白糖3勺、老抽適量、雞精少許。

做法

豬五花肉切成肉塊，生姜用刀拍碎些，蔥切成小段，香菇去根清洗干凈。

鍋中加清水燒開，將切好的五花肉過綽水備用。

炒鍋加熱放入油，油熱后放生姜、蔥段、八角和肉桂爆出香味。

調(diào)料爆香后倒放焯好水的五花肉，開始加入除雞精外的剩下調(diào)料翻炒幾下。

鍋中加入所有調(diào)料后翻幾下后加入水蓋住肉為準，大火燒開后小火慢慢燒。

大約燒半個小時候以上就差不多了，出鍋前再少許雞精提味即可。

二，土豆燉牛肉

食材

牛腱子肉250克、土豆1個、紅燴番茄調(diào)味料1份、紅蘿卜1根、洋蔥半個。

做法

把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿卜，洋蔥切滾刀塊。

熱鍋涼油，把土豆，紅蘿卜，洋蔥放入煸炒。

然后再把牛肉放入。

只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。

加入沒過食材的開水，放入調(diào)味料。

煮開鍋后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)入個小點的鍋中小火慢燉。

直到可以用叉子輕松扎透牛肉，就可以了。

開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。

三，羊肉煲

食材

羊肉一斤半、蔥4根、姜一大塊、八角3個、桂皮一片、花椒10克、小紅椒20克、桔子皮2片、香葉2片、草果1個、料酒適量、白糖適量、排骨醬適量、鹽適量、油適量、紅棗8顆、醬油適量。

做法

將羊肉洗凈后用清水加花椒和料酒浸泡20分鐘。

取出控水，冷水入鍋焯水，再用流動的水沖凈浮沫。

將桔子皮，香葉，草果，八角桂皮連同羊肉一同放入壓力鍋，高壓25分鐘。

開蓋后取出各式香料，將羊肉撈起，羊肉原湯備用。

炒鍋放油燒熱，將蔥姜放入炒香，加入排骨醬翻炒。

將羊肉下鍋，加白糖，醬油適量翻炒均勻。

放小紅椒、紅棗入鍋，加入羊肉湯。

燜10分鐘左右至湯汁濃稠即可。

四、家庭版三杯雞

食材

童子雞半只、姜片適量、蔥段適量、啤酒一杯、油半杯、醬油半杯、白糖適量。

做法

雞肉切塊焯水瀝干備用。

半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段。

倒入雞塊煸炒微黃。

倒入啤酒和醬油，白糖放入，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

大火收汁調(diào)入雞精提味即可。

五 、京都排骨

食材

排骨適量、香蔥適量、蒜2瓣、姜2片、白砂糖1勺、香醋1勺、醬油1勺、料酒2勺、番茄沙司1勺、鹽少許、白胡椒粉適量。

做法

因為不焯水，所以要把排骨的血水泡出來。

泡出血水后，將排骨沖洗干凈，加1勺料酒，少許鹽，白胡椒粉。（腌漬久點就更入味）

干凈的碗內(nèi)加入1勺番茄沙司，1勺白砂糖，1勺醬油，1勺香醋，1勺料酒，少許鹽，3勺清水放入碗中拌勻，調(diào)成京都汁。

切好蒜，姜絲，香蔥打成蔥結(jié)。

鍋中放油，將腌制過的排骨碼放在鍋中，開小火慢慢煎。

小火慢慢煎，煎至排骨完全變色，熟透；再撈出備用。

鍋內(nèi)留余油，轉(zhuǎn)中火，爆香蒜末和姜絲。

將煎過的排骨放入鍋內(nèi)，一起翻炒2分鐘左右。

放入蔥結(jié)，倒入調(diào)好的京都汁。

在倒入開水半沒過排骨，蓋上鍋蓋中小火，燒20分鐘左右。

1湯汁燒到剩余1/3的時候，轉(zhuǎn)大火收汁。

六、可樂排骨

食材

肋排2根、蔥頭3根、姜1大塊、干辣椒或米椒5個、獨頭蒜1個、小茴香1小把、花椒1小把、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、老抽5毫升、料酒30毫升、可樂小瓶裝一瓶、鹽5毫升、雞精少許。

做法

鍋中燒開半鍋水，將洗凈的排骨倒入焯水，水開后再煮兩分鐘，將排骨撈出，洗凈。

蔥頭、姜和蒜準備好，調(diào)料包也準備好。

炒鍋洗凈，放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。

爆至表面微焦，下料酒，炒勻，再將配料放入炒勻。

加老抽，炒勻，倒入可樂。

小瓶裝的可樂正好可以沒過排骨，放入料包，小火燜40-60分鐘左右

至湯汁濃稠，放鹽和雞精，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

七 、啤酒鴨

食材

鴨半只、啤酒600ml、青紅椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、八角一個。

做法

鴨洗凈切塊，辣椒切塊。

炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鴨肉翻炒。

大火煸炒至鴨肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鴨油。

加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

加入一瓶啤酒，大火燒開后，改中小火燜三十分鐘。

待湯汁基本收干加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調(diào)味，即可起鍋。

八 、子姜燜鴨煲

食材

鴨子半只、新鮮子姜3兩、青紅椒適量、大蔥適量、蒜片適量、郫縣豆瓣一勺半、料酒3勺、醬油一勺、冰糖5粒、食鹽適量。

做法

將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。

準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

子姜切片。青紅椒切成馬蹄狀，各種材料全部準備妥當(dāng)。

鍋內(nèi)少許油，一點點即可（也可以不放油干炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

然后倒入鴨塊用小火慢慢炒 ，當(dāng)炒至肉色開始發(fā)白時，淋入三勺料酒。

一勺半郫縣豆瓣，一勺醬油，粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。

最后根據(jù)個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味）。

蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，開始燜鴨肉。燜20—30分鐘。

1揭蓋，當(dāng)湯汁變的少而濃稠時，鴨肉也燜的差不多了，把子姜片倒進去。

1繼續(xù)燜三、五分鐘，放入青紅椒段，略翻即可上桌。 九 ，水晶油雞

將粵式白切雞與水晶雞的做法相結(jié)合，把北京油雞先浸煮后蒸制，最后帶沙姜、芥辣蘸碟上桌，突出特種名雞的原始鮮味，口感細嫩。

油雞原產(chǎn)北京郊區(qū)，其外形具有羽黃、脛黃、皮黃的“三黃”以及毛冠、毛髯、毛腳的“三毛”特征，并且還長著十分罕見的五趾雞腳。此雞曾為朝廷貢品，深得慈禧太后的喜愛。北京油雞凈重2斤6兩左右，皮黃肉香，口味遠超市面上常見的蛋雞、洋雞。

制作方法：

鍋下清水3千克，加入蔥段、姜片各30克、鹽、料酒各15克、黃梔子2粒，放入治凈的油雞大火燒開轉(zhuǎn)小火保持沸而不騰的狀態(tài)浸煮5分鐘，關(guān)火浸泡10分鐘至斷生。

煮好的油雞入冰水激涼，使雞皮變脆，撈出后改刀成塊，入盤碼放整齊，放進保鮮冰箱儲存。

客人點菜后取一份油雞，刷一層花生油，入蒸箱旺火蒸8分鐘，取出后帶一碟沙姜汁（沙姜末、姜末、小蔥末加花生油調(diào)勻）、一碟芥辣海鮮汁即可上桌。 十 ，金玉滿堂（蝦仁玉米炒蛋）

蝦仁150克、雞蛋100克、 雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、淀粉（玉米）4克、胡椒粉3克、香油5克

蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分鐘

青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干

將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟

雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用

十一，孔雀開屏（清蒸鱸魚）

鱸魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、蒸魚 生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋

將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片

魚去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷

將切好的蒜頭片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入蒸魚 生抽、料酒和少許白胡椒粉

盤子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可

十二，五福臨門煲（五腐雜煲）

白豆腐100g，油豆腐100g，凍豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，蝦仁100g，木耳50g，金針菇50g，筍50g，胡蘿卜50g，油菜50g，油、鹽適量

白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈

炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關(guān)火

砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可

十三，節(jié)節(jié)高升（糖醋排骨）

排骨2根切塊（肋排）、大蔥半根、姜2片、芝麻撒面裝飾、小蔥花少許、生抽1小勺、白砂糖1勺、香醋少許、料酒2勺

排骨洗干凈，用生抽，料酒，姜蓉腌制過夜

排骨加些淀粉抓勻，入平底鍋煎至兩面上色

排骨加些淀粉抓勻，如平底鍋煎至兩面上色

加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少許的水煮開試味，水量不用多，調(diào)整糖醋汁的味道，繼續(xù)煮10分鐘，收濃汁即可

裝盤后撒上白芝麻和翠綠的蔥花裝飾

十四，涼拌西藍花

所需食材：

西藍花1顆，蒜末1頭，油少許，鹽1克，生抽2勺

做法：

西藍花掰成小瓣，洗凈。蒜切末。

鍋中放水燒開，放入西藍花焯20秒左右。西藍花煮后顏色會變的更加鮮艷，在燙西藍花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用。

蒜末中加入生抽，鍋中放油，燒熱后澆到蒜末上。在加入鹽拌勻。

將蒜末澆到西藍花上拌勻即可。

十五，涼拌豆腐絲

所需食材：

豆腐絲半斤，黃瓜1根，生抽2勺，老干媽油辣椒2勺，熟花生碎適量，黑芝麻，白芝麻適量

做法：

豆腐絲切段，黃瓜切絲備用。

將切好的豆腐絲和黃瓜絲倒入容器中，加入生抽2勺，老干媽油辣椒2勺，熟花生碎適量，黑芝麻，白芝麻適量，拌勻。不用放鹽，因為豆腐絲和調(diào)料中都有咸味。

十六，涼拌金針菇

所需食材：金針菇300克，黃瓜1根，胡蘿卜1根，鹽1克，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，干辣椒3個，蒜末適量

做法：

金針菇去根洗凈。胡蘿卜和黃瓜刮絲。

金針菇放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

將胡蘿卜絲，黃瓜絲和金針菇放在一個容器中。

鍋中放少量油，油稍熱放入干辣椒段，小火，炸至變色馬上關(guān)火。倒入生抽，醋，鹽和白糖拌勻。將料汁澆到菜上，拌勻即可。

十七，老醋花生

所需食材：花生米150克，陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，洋蔥半個，紅辣椒1個，食用油適量，香菜適量

做法：

鍋中放入少于食用油，涼油放入花生米，炸至變色，控油備用。

洋蔥和紅辣椒切成小丁，香菜切成小段。

調(diào)制糖醋汁。加入陳醋5勺，白糖3勺，生抽2勺，鹽1克，調(diào)成汁。

將糖醋汁倒入鍋中，小火熬開后關(guān)火，晾涼后加入炸好的花生米，洋蔥丁，辣椒丁和香菜段拌勻。浸泡20分鐘就可以吃了。

十八，涼拌粉絲

所需食材：干粉絲1把，雞蛋1個，黃瓜1根，胡蘿卜1根，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，香油適量

做法：

粉絲煮軟。也可提前泡軟再煮，那樣煮的時間會更短，如果沒時間也可能直接煮。

雞蛋打散，放些淀粉，這有助于讓攤出的雞蛋餅不易破。

鍋中放少許油，油熱后倒入蛋液，攤成蛋餅。

.將蛋餅切成絲狀，胡蘿卜和黃瓜擦絲備用。

.將粉絲，胡蘿卜絲，黃瓜絲和雞蛋餅絲都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌勻即可。

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