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1、在豬腰上片花刀，將豬腰切成片：先在豬腰表面切豎條，不要切斷，切三分之二即可；然后橫著切，第一刀切三分之二，第二刀切斷，即成腰花片。

2、將切好的腰花用清水淘洗血水，然后放到加了醋了料酒的清水里浸泡十分鐘，泡出血水后淘洗干凈，加入鹽、豆瓣醬、水淀粉拌勻。

3、新鮮竹筍切片后煮熟，撈出瀝水；姜蔥洗凈后切絲；泡辣椒切碎。

4、起鍋燒熱，下油，下花椒爆香后，下姜蔥絲、泡辣椒末、豆瓣醬、辣椒醬炒香。

5、將腰花倒入油鍋快速翻炒，直到腰花變色。

6、加入煮熟的竹筍片翻炒幾下，下適量鹽、雞精翻炒均勻后起鍋。

7、起鍋裝盤。

全程大火?；鸨ㄒ欢ㄒ妹突鹂焖俜?，用時(shí)不過三分鐘，這樣腰花才會(huì)滑嫩鮮美。

9、