目前大家應(yīng)該是對排骨湯要燉多久（排骨湯要燉）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于排骨湯要燉多久（排骨湯要燉）方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

排骨湯要燉多久（排骨湯要燉）多久最好 1 60~100分鐘為宜。 燉排骨湯看似簡單，其實也有很多講究，想要燉出鮮美的排骨湯，需要掌握一些方法和技巧。燉湯之前，要將排骨中的血水去除，這樣湯才不會有腥味，然后將排骨焯水，撈出浮沫，這樣燉出的湯才不會油膩。另外，燉排骨湯不要中途加水，水溫的變化，對湯的營養(yǎng)、口感都會造成影響。一般來說，燉排骨湯需要60~100分鐘，如果是用高壓鍋燉，大約50分鐘就可以了。 排骨湯燉越久越好嗎 2 不是。 很多人都覺得骨頭湯燉得越久越有營養(yǎng)，湯也會燉得更白，其實并不是這樣，排骨中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、骨膠原、鈣、鐵等物質(zhì)，而排骨中含有的鈣質(zhì)不易分解，無論溫度多高、燉湯時間多長，鈣質(zhì)都較難溶化，久燉反而會使蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)遭受破壞，湯中的脂肪也會越煮越多，想要更好的吸收排骨中的鈣質(zhì)，可以加少許醋。 排骨湯可以燉幾次 3 建議1~2次。 排骨中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，重復(fù)燉湯不會造成營養(yǎng)物質(zhì)的損失，但是長時間燉煮可能會將其他物質(zhì)溶于湯中，如對身體有害的重金屬等，而且反復(fù)燉湯容易滋生細菌，口感也會下降，一般來說，排骨湯燉1~2次就可以了。 排骨湯燉久了發(fā)黑 4 排骨燉湯一般不會有發(fā)黑的情況，如果排骨湯是黑色，可能與肉質(zhì)、燉湯容器、燉湯輔料等相關(guān)，如果燉鍋沒有清洗干凈，里面有鍋灰等雜質(zhì)，可能會導(dǎo)致排骨湯發(fā)黑。人們經(jīng)常用蓮藕排骨燉湯，而蓮藕排骨湯發(fā)黑很常見，因為蓮藕中含有多酚類物質(zhì)，用鐵鍋燉湯，會與鐵離子發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致湯變黑。

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