1、康熙年間王致和所創(chuàng)。

2、康熙年間王致和，進(jìn)京趕考因身無(wú)分文，于是開(kāi)始賣豆腐，由于經(jīng)驗(yàn)不足，豆腐沒(méi)人買，他按照老家時(shí)做腌菜的方式，把豆腐腌起來(lái)。

3、因?yàn)檫z忘，過(guò)很久才打開(kāi)腌制豆腐的缸子，豆腐已經(jīng)變成深青色，還伴隨一股臭味迎面撲來(lái)。

4、他嘗試著吃了一口這口下去越嚼越香，打出買臭豆腐的牌子，不久這豆腐便臭名遠(yuǎn)揚(yáng)，代代流傳。

5、臭豆腐，中國(guó)傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。

6、其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見(jiàn)奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。

7、制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

8、在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來(lái)臭、吃起來(lái)香”的特點(diǎn)。

9、長(zhǎng)沙臭豆腐相當(dāng)聞名，南京、臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

10、天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。

11、南方街頭的臭豆腐多以“長(zhǎng)沙臭豆腐”為招牌，同樣是油炸，但是內(nèi)部中空且為黑色，臭味更為突出。

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