1、生粉又叫淀粉，是各種淀粉的總稱(chēng)呼，生粉可以從玉米、綠豆、土豆、紅薯中提煉淀粉制成。生粉品類(lèi)有玉米生粉、綠豆生粉、土豆生粉、紅薯粉、豌豆粉等，其中玉米生粉可以用來(lái)做涼粉，口感細(xì)膩爽滑。

2、1、生粉多是用來(lái)勾芡，是用土豆或木薯等制成的。

3、2、生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤(rùn)的口感之外，亦常用來(lái)做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。

4、3、生粉的用途很廣，可以作炒菜時(shí)的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來(lái)攤煎餅，最主要用于肉類(lèi)原料加工時(shí)上漿、勾芡等。

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