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1、　　牛百葉是牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心，新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。瓣胃成葉片狀，牛胃部中的第三個間隔瓣胃功用是吸收水分及發(fā)酵產生的酸。

2、　　牛的介紹

3、　　牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃俗稱毛肚、網胃、瓣胃俗稱牛百葉和皺胃。

4、　　牛前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃，第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。

5、　　牛是偶蹄目、?？啤⑴喛葡碌囊蛔鍎游?，大都是極大的草食性動物，其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和牦牛，體質強壯，頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有發(fā)達的肌肉而形成的隆起。

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