相信目前很多小伙伴對(duì)于魚(yú)香肉絲 家常做法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與魚(yú)香肉絲 家常做法相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、主料

1、豬里脊肉250g ? ?冬筍一小顆 ? ?胡蘿卜小的一根 ? ?黑木耳一小把 ? ?蔥末一茶匙 ? ?姜末一茶匙 ? ?蒜末一茶匙 ? ?剁椒一湯匙 ? ?水淀粉（一湯匙干淀粉加3湯匙清水調(diào)勻）

2、料酒一湯匙 ? ?醋兩湯匙 ? ?生抽一湯匙 ? ?白糖一茶匙 ? ?香麻油一茶匙 ? ?水5湯匙

3、1.?注：配料里（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）準(zhǔn)備材料。黑木耳用溫水泡發(fā)開(kāi)洗凈。2.?豬里脊肉順勢(shì)切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。3.?一茶匙干淀粉加一點(diǎn)水?dāng)嚦伤矸?，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。4.?最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。5.?冬筍切片后入開(kāi)水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲。準(zhǔn)備好蔥姜蒜末。6.?一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁（材料調(diào)味汁部分的所有調(diào)料）。7.?鍋燒熱放油，在低油溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。8.?用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。9.?倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉(zhuǎn)大火翻炒一會(huì)兒，再倒入肉絲。10.?倒入步驟6準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，翻炒一分鐘。11.?慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關(guān)火。12.?撒上蔥花，出鍋。

4、1. 俗話(huà)說(shuō)“橫切牛羊豎切豬”，豬肉要順勢(shì)切，也就是順著肉的紋理切。2. 剁椒的量可以根據(jù)你能接受辣的程度來(lái)調(diào)整，我家有小朋友，所以沒(méi)放很多，喜歡辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，當(dāng)然也有人用郫縣豆瓣搭配剁椒的，那個(gè)比較適合重口味的朋友。我這個(gè)做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒，做法看這里：自制剁椒3. 冬筍事先焯水再切絲，可以去除冬筍中的草酸。胡蘿卜最后直接入鍋炒就可以，稍有點(diǎn)脆感更好吃。黑木耳的泡發(fā)方法可以看這里：黑木耳的泡發(fā)和清洗方法4. 調(diào)味事先調(diào)成調(diào)味汁，因?yàn)槿绻吹臅r(shí)候再一樣樣的放調(diào)味，肉絲加熱時(shí)間太長(zhǎng)，就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒進(jìn)去哦，要邊倒邊炒，湯汁略濃稠了就可以了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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