想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于臭豬肉制作過程方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于臭豬肉制作過程方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

  臭豬肉的制作方法：首先把肥豬用繩子套頸勒死，在腹部切個小口子掏出內(nèi)臟，然后用干豌豆和干圓根塊（一種植物）填充腹腔并且縫合，再用黃泥糊嚴(yán)切口，耳朵、嘴、鼻、肛門，避免蛆蚊鉆入生蛆，埋入草木灰中。半年后取出將整個豬懸掛在廚房通風(fēng)的地方，使其進一步腐化變黃。制作的好的臭豬肉不生蛆，看起來象豆腐乳一樣。

  食用臭豬肉是扎壩部落藏民的傳統(tǒng)習(xí)俗。臭豬肉用扎壩語準(zhǔn)確翻譯應(yīng)譯“陳豬肉”或“舊豬肉”。由于其惡味乍聞重于“臭豆腐”，濃于廣東的“酶香咸魚”，所以稱“臭豬肉”。但扎壩人卻視之為上品，并作為居家待客的珍品，家家戶戶都要熏制存放，且越存放得久越被視為珍貴，因此，在扎壩地區(qū)，家中懸掛多少“臭豬肉”和懸掛的年限多少也自然成為當(dāng)?shù)睾饬控毟坏南笳鳌?/p>

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