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導(dǎo)讀目前大家應(yīng)該是對白糖糕(倫教糕(白糖糕))比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于白糖糕(倫教糕(白糖糕))方面...
目前大家應(yīng)該是對白糖糕(倫教糕(白糖糕))比較感興趣的,所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于白糖糕(倫教糕(白糖糕))方面的相關(guān)知識來分享給大家,希望大家會喜歡哦。白糖糕(倫教糕(白糖糕))4人做過這道菜收藏
黑臉琵鷺的翅膀白糖糕,一種由秈米粉(粘米粉)、白糖、酵母等原料制成的糕點,因起源于順德的倫教鎮(zhèn),凡順德人都會叫“倫教糕”的一款地道美食,因其爽滑香甜而深受大眾喜愛,也是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點小吃。而作為順德人,我們都是從小啃著它長大的。
用的是三象粘米粉
把粉、水、糖的分量加在一起攪勻到?jīng)]有果粒的狀態(tài)
放電爐里用慢火一邊煮一邊不停的來回攪(這很要求手速)
煮到有點濃稠的狀態(tài)
把煮好的粉漿過篩后放至約40度左右,再把酵母粉放進(jìn)去攪勻
蓋上蓋子或用保鮮膜封好,約35°的環(huán)境中發(fā)酵3小時左右,發(fā)酵至如圖狀態(tài)。如喜微酸風(fēng)味,需發(fā)酵8~12小時
蒸盤用油刷勻
把適量的粉漿倒入蒸盤后靜置約10~20分鐘
開水下鍋蒸約15~20分鐘
待冷卻后再分切,糕體呈長蜂窩狀態(tài)
豎紋清晰,呈長蜂窩狀態(tài),吃起來Q彈香甜
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