目前大家應該是對白糖糕（倫教糕（白糖糕））比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于白糖糕（倫教糕（白糖糕））方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

白糖糕（倫教糕（白糖糕））4人做過這道菜收藏黑臉琵鷺的翅膀白糖糕，一種由秈米粉（粘米粉）、白糖、酵母等原料制成的糕點，因起源于順德的倫教鎮(zhèn)，凡順德人都會叫“倫教糕”的一款地道美食，因其爽滑香甜而深受大眾喜愛，也是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點小吃。而作為順德人，我們都是從小啃著它長大的。

傳統(tǒng)的倫教糕都是用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽韌而潤滑，味甜冽而清香，傳統(tǒng)的倫教糕略帶微酸，微酸的風味源自發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。此品因首創(chuàng)于順德的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠百里，泊舟就之。其實，當時馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用?！?/p>用料 三象粘米粉180克馬蹄粉30克（如果沒有，可以換成等量的粘米粉）酵母3克水400克糖120克玉米油適量順德傳統(tǒng)美食-倫教糕（白糖糕）的做法

用的是三象粘米粉

把粉、水、糖的分量加在一起攪勻到?jīng)]有果粒的狀態(tài)

放電爐里用慢火一邊煮一邊不停的來回攪（這很要求手速）

煮到有點濃稠的狀態(tài)

把煮好的粉漿過篩后放至約40度左右，再把酵母粉放進去攪勻

蓋上蓋子或用保鮮膜封好，約35°的環(huán)境中發(fā)酵3小時左右，發(fā)酵至如圖狀態(tài)。如喜微酸風味，需發(fā)酵8～12小時

蒸盤用油刷勻

把適量的粉漿倒入蒸盤后靜置約10～20分鐘

開水下鍋蒸約15～20分鐘

待冷卻后再分切，糕體呈長蜂窩狀態(tài)

豎紋清晰，呈長蜂窩狀態(tài)，吃起來Q彈香甜

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