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1、　　芝士就是奶酪。是一種發(fā)酵的牛奶制品。奶酪源自于西亞，當(dāng)時人們會將牛羊等家畜的胃切塊加入奶水中，借用其中的凝乳物質(zhì)幫助奶水凝結(jié)。如此，新鮮的奶水便漸漸變成風(fēng)味更濃縮、保存持久的食材。到了中世紀(jì)，奶酪便已經(jīng)風(fēng)靡歐洲，一些法國、意大利、瑞士的著名奶酪甚至一塊難求。皇室和貴族的大餐少不了奶酪盛宴；而在平民百姓的餐桌上，奶酪也同樣不可或缺，新鮮凝結(jié)的乳酪可以作為主食，常常被用做肉食的替代品。

2、　　奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%至98%。

3、　　奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防止便泌和腹瀉。

4、　　奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

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