1、1、顏色辨別：打開(kāi)蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái)，說(shuō)明是真土雞蛋；飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，便是假土雞蛋。

2、2、堅(jiān)硬程度辨別：真土雞蛋的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。假土雞蛋蛋殼脆薄，較為粗糙；將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，真土雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會(huì)開(kāi)裂。

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