1、文思豆腐屬于淮揚(yáng)菜。

2、它是傳統(tǒng)名菜，是由清代乾隆年間揚(yáng)州僧人文思和尚所創(chuàng)制。

3、此菜選料極嚴(yán)，刀工也很精細(xì)，其口感軟嫩清醇，細(xì)密的豆腐絲入口即化。

4、清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩(shī)，又善為豆腐羹甜漿粥。

5、至今效其法者，謂之文思豆腐。

6、”《調(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。

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