相信目前很多小伙伴對(duì)于怎樣家庭自制柿餅都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與怎樣家庭自制柿餅相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、選好柿子之后用清水將柿子表面的污漬洗凈，把水分擦干。

2、用刀把柿子的皮削掉，除了果實(shí)果梗附近的果皮都要去除，在操作的時(shí)候要注意安全，不要?jiǎng)潅种?，用刨子?huì)更安全方便。最好選擇在晴天去皮，這樣去皮后就能立馬晾曬，如果放置太久再晾曬的話很容易腐敗變質(zhì)。

3、削下來的柿子皮最好不要扔掉，也可以放到太陽下晾曬，在最后可以用來幫助柿子上霜。

4、削完皮的柿子放到太陽下晾曬，最好準(zhǔn)備一個(gè)曬墊，置于離地的架子上，晾曬的地點(diǎn)最好空氣流通情況良好，有利于柿子水分的蒸發(fā)。每個(gè)柿子之間都要保留空隙，不要擠在一起。柿子要日曬夜露，經(jīng)常翻動(dòng)防止發(fā)霉。在天氣不好的時(shí)候，比如下雨時(shí)，要用遮蓋物遮擋，但是遮蓋物不要觸碰到柿子。遇到連綿的陰雨可以用文火烘烤，在北方家里有暖氣的朋友也可以用暖氣來烘烤。

5、晾曬3至4天后，果面發(fā)白、結(jié)皮，果肉發(fā)軟，這時(shí)候可以開始捏餅。在捏柿餅的時(shí)候我們可以感受柿餅的軟硬程度，也可以在捏的時(shí)候去除掉柿子的核，方便食用。一般來說要捏三遍，第一遍不要太用力，避免捏破外皮。隔2至3天，柿餅呈現(xiàn)皺紋時(shí)，捏第二遍，要將果肉的硬塊全部捏軟。再隔2至3天，果面出現(xiàn)粗大皺紋時(shí)，捏第三遍，這次要將果面捏扁，果肉捏軟，并及時(shí)捏扁整形。捏餅宜選擇晴天或有風(fēng)的早晨進(jìn)行，柿餅開始成金黃色，在捏過之后會(huì)變成褐色，慢慢有了柿餅的樣子。

6、一般在晴好的天氣晾曬十天左右，柿子呈現(xiàn)深褐色，果肉變硬，表面析出部分糖霜時(shí)可以收回家中。這時(shí)，需要準(zhǔn)備密封的容器，一層柿子皮一層柿子地存放。最后用柿子皮覆蓋最后一層柿子，然后用保鮮膜罩住容器。容易要存放在陰涼處，避免高溫。

7、十五天后柿餅已經(jīng)滿是白霜，制作完成。這樣制作的柿餅糖霜比較厚，操作也不是很復(fù)雜，大家快點(diǎn)自己動(dòng)手制作吧。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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