相信目前很多小伙伴對于海參的做法大全都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與海參的做法大全相關的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、蔥油海參的做法

1、原料：海參、蔥白。

2、調(diào)料：蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。

3、做法：

4、1、海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分，切絲。

5、2、蔥白切段。

6、3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

7、4、鍋里放入一點蔥油，爆香蔥姜末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

8、5、燒開后微火煨2分鐘

9、6、用稀淀粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

10、原料： 水發(fā)魚翅50克、水發(fā)鮑魚60克、水發(fā)干貝60克、水發(fā)海參200克、油發(fā)蹄筋150克、水發(fā)花菇70克、熟火腿片50克、雞翅膀250克、豬瘦肉150克、鴨肉250克、雞肫肝150克、鴿蛋12個、熟蓮心80克、冬筍片80克、豬肥膘肉40克、蔥段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、紹酒150克、干淀粉適量、上等醬油6克、味精5克、生油150克、豬骨湯500克。

11、做法：

12、1、將水發(fā)魚翅排在竹片上，與蔥段5克，姜片5克，紹酒10克，一并下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒8克，上籠蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。把鮑魚切成薄片，每副雞肫肝一切四，鴨肉、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊。把鴿蛋煮熟，去殼，撒上干淀粉滾勻，入油鍋炸至呈金黃色。

13、2、把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒20克，豬骨湯400克，用旺火煮開，撈出，裝入小壇子里。別將雞肫肝、蹄筋和海參入鍋燒開撈出裝到小壇子里。再把花菇、干貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小壇子里，面上放姜片。

14、3、將熬好的蔥油倒進小壇子里，加紹酒、鹽、味精，用荷葉將壇口密封，用小火煨3小時，啟封即成。

15、原料：小米、海參。做法：

16、1、清水洗凈海參表面的海鹽；2、開水浸泡24小時，24小時內(nèi)換3次開水。泡好后，開水鍋中煮1小時。撈出控干水；

17、3、將晾涼后的海參用剪刀剖開，剪去沙嘴，不要剪中間的5條筋。洗凈中間的沙子，將洗凈的海參用礦泉水或純凈水泡12小時，之后換新水泡12小時；

18、4、發(fā)好的海參有原來的2倍大，將發(fā)好的海參用保鮮膜一個一個包好，整整齊齊擺在盒子里，隨時可以拿出來吃。

19、5、小米和水大約是1：20，將海參同煮，出鍋時放少許鹽。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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