目前大家應(yīng)該是對(duì)手工酸奶（手工酸奶制作）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于手工酸奶（手工酸奶制作）方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

手工酸奶（手工酸奶制作）我的“手工酸奶”背后的故事！為了一袋酸奶增加的固定資產(chǎn)投入———紅木餐邊柜！

老友加盟了一連鎖烘培店，給我寄了一些她店里的產(chǎn)品，其中包括“手工酸奶”。金龜子嘗過后覺得非常贊，鼓勵(lì)我試做。于是我便走上了“手工酸奶”的“研發(fā)”之路！前期的研發(fā)成本投入不少，但比起十多萬(wàn)的加盟費(fèi)還是劃算多了。心得：沒有人能隨隨便便成功！

各種牛奶和發(fā)酵菌粉我都試過了，做出來的不是豆腐渣狀就是乳清較多口感不夠細(xì)膩。先生每天都幫忙提6袋酸奶丟垃圾桶。即便是這樣，也沒能讓我放棄“手工酸奶”的研發(fā)之心。每一次失敗過后我都認(rèn)真分析原因和寫總結(jié)。小細(xì)節(jié)不斷改正，直到最后發(fā)現(xiàn)跟人家就是一個(gè)“發(fā)酵箱”的差距。

失敗多次后很渴望成功，所以立馬在京東下單買了個(gè)發(fā)酵箱。偌大的發(fā)酵箱買了之后得找個(gè)地方擺放，于是想到要買一個(gè)柜子，可柜子還不能隨便買，還得跟家私搭配，最后定制了一個(gè)紅木餐邊柜……

用料 安佳全脂牛奶1升發(fā)酵菌粉1小袋白砂糖45克酸奶袋6個(gè)手工酸奶的做法

紫光消毒酸奶袋。其實(shí)這酸奶袋是經(jīng)高溫消毒出廠的，可以直接使用。只不過我的發(fā)酵箱自帶紫光消毒功能，又是自吃，所以多了此步驟，買個(gè)心里安慰！

1升的安佳全脂牛奶配一袋發(fā)酵菌粉，可以做6袋酸奶。這些發(fā)酵菌粉都不錯(cuò)。我用得較多的是川秀的16菌，金龜子說這個(gè)菌粉做出來的酸奶酸度和濃稠度正好。

所有器具先用100度的開水燙過消毒，然后開始制做酸奶。1升牛奶加45克糖加熱至40度，然后加入發(fā)酵菌粉攪拌均勻。菌在40度左右才能很好的發(fā)酵。如沒有溫度計(jì)，可以稍微加熱牛奶讓糖融化，手感溫度不涼溫溫即可。切記不能太燙，太燙就把菌殺死了，影響發(fā)酵效果！

把加了發(fā)酵菌粉的奶液用漏斗灌裝入酸奶袋里。得慢慢裝不能急，這個(gè)很考驗(yàn)?zāi)托摹Ｈ缓蟀蜒b好的奶放入發(fā)酵箱發(fā)酵。溫度設(shè)置在40-42度，時(shí)間設(shè)置在5-8小時(shí)。時(shí)間越長(zhǎng)越濃稠。

發(fā)酵完成！

新鮮出爐的成品！

來個(gè)特寫！

我的發(fā)酵箱和紅木餐邊柜。

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