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綠茶是什么（綠茶）

綠茶，是我們?nèi)粘＜依镒畛Ｒ姷牟?，也是飲用最廣泛的茶之一。因其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。

綠茶的來源和歷史

幾千年的歷史中，中國(guó)綠茶的發(fā)展，大致經(jīng)歷了生煮羹飲、曬青綠茶、蒸青餅茶、蒸青散茶、烘青散茶、窨花綠茶、直到近代千姿百態(tài)名優(yōu)綠茶的產(chǎn)生。

陸羽《茶經(jīng)》稱“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”。說的是神農(nóng)氏為了尋找能治病的藥材和能食用的植物，滿山遍野，嚼食各種植物葉片時(shí)而發(fā)現(xiàn)茶的。茶之為用，最早是從咀嚼茶樹鮮葉開始的。

神農(nóng)嘗百草

曬青茶

兩晉南北朝時(shí)期，為方便儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，出現(xiàn)了將散裝茶葉跟米膏一起制成茶餅的曬青茶，這種方法一直沿用到初唐時(shí)期。

蒸青餅茶

到唐朝及以后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，蒸青餅茶取代了曬青餅茶成為當(dāng)時(shí)茶的主要形式。蒸青茶克服了曬青茶加工后有濃濃的青草味這一缺點(diǎn)，使茶葉的味道更加鮮爽。

蒸青餅茶是唐代的重要貢茶，唐大歷五年（770年）開始在浙江長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立的貢茶院，每到春天采制“顧渚紫筍”貢茶時(shí)，“工匠千余”人，采茶“役工三萬，累月方畢”，可見規(guī)模宏大。

蒸青散茶和團(tuán)餅茶

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