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肉丸子怎么做好吃（香噴噴的丸子做法大全）

夾心丸子

原料：

豬肉適量、鵪鶉蛋適量、青菜適量、雞蛋適量、生姜適量、大蒜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量、蠔油適量、白糖適量、雞精適量

做法：

準(zhǔn)備食材。

鵪鶉蛋煮好放涼后剝皮。

青菜洗凈，倒進(jìn)放了鹽和色拉油的開水里焯燙，撈出過涼后裝盤。

七瘦三肥的豬肉剁成末。

肉餡里調(diào)入鹽、姜末、料酒、生抽、淀粉、雞蛋，加適量清水朝一個方向攪拌上勁。

先把肉餡按成餅狀，放上鵪鶉蛋。

再用肉餡蓋上，左右手摔打團(tuán)成丸子。

鍋中倒油中小火，下入夾心丸子炸制。

丸子炸成金黃色撈出瀝油。

鍋中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入開水，調(diào)入生抽、老抽、蠔油、白糖煮開。

1下入炸好的丸子燉煮15分鐘（根據(jù)丸子的大?。?，起鍋前放入雞精撈出裝盤。

1鍋里湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠。澆在丸子上即可。

小竅門：

肉餡用七瘦三肥的最合適。

焯燙青菜時放點鹽和色拉油，顏色很翠綠。

炸丸子用中小火。

燉煮丸子的湯汁里生抽和蠔油都有咸味，所以沒加鹽。咸淡還是要根據(jù)自己的口味掌握。

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