目前大家應(yīng)該是對(duì)包子做法（包子的家常做法）比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于包子做法（包子的家常做法）方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

包子做法（包子的家常做法）

包子的家常做法，方法簡(jiǎn)單實(shí)用，雪白飽滿不塌陷，步驟詳細(xì)講解

大家好，我是美食原創(chuàng)作者阿雅小廚，今天蒸了一鍋牛肉包子，又宣又軟，汁多餡香，真是特別好吃，今天就拿出來(lái)跟大家分享一下。去年我發(fā)過(guò)兩篇關(guān)于發(fā)面包子的文章，一直有朋友問(wèn)我，說(shuō)自己蒸的包子都是按照步驟做的，但是一出鍋就縮回去了，跟死面的一樣。還有對(duì)朋友說(shuō)，包子我也二次餳發(fā)了，上鍋蒸好好的，蒸的時(shí)候透過(guò)玻璃蓋子看著可完美了，白白胖胖的，別掀鍋，一掀鍋準(zhǔn)縮回去 。

的確會(huì)有這種情況出現(xiàn)，要么是面不發(fā)，要么是包子二次餳發(fā)不到位，要么是二次餳發(fā)過(guò)頭了，要么是鍋蓋上的水蒸氣滴到包子上面把包子皮燙死了，今天我再把做包子的步驟好好講一下，保證你包的包子又白又胖，表皮光滑柔軟。

【牛肉包子】

【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

【制作步驟】

肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點(diǎn)熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。

如果覺(jué)得肉餡比較干的話可以泡點(diǎn)蔥姜水加進(jìn)去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鐘使肉餡入味。

蒸包子最重要的一點(diǎn)就是發(fā)面，如果面發(fā)不好，步驟再怎么正確也不行。蒸包子的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發(fā)的比較快，揉光后蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大，如果面沒(méi)有完全發(fā)好千萬(wàn)不能著急做包子，一定要醒發(fā)到面團(tuán)中間充滿蜂窩狀的小孔。

面發(fā)好了一定要揉搓排氣，揉到?jīng)]發(fā)之前的大小，把面團(tuán)中的氣孔都揉掉，這樣包子經(jīng)過(guò)二次醒發(fā)，包子皮里面的氣孔才會(huì)大小均勻，包子皮也更加的細(xì)膩光滑，就不會(huì)出現(xiàn)包子皮塔皮死皮的現(xiàn)象了。

包子皮不能搟的太薄，得給包子皮留點(diǎn)醒發(fā)的空間，捏包子褶兒別著急，多練習(xí)幾次就行啦。

包子包好后一定要二次醒發(fā)，現(xiàn)在的氣溫需要至少10分鐘，看到包子圓潤(rùn)飽滿了再開(kāi)火蒸，如果沒(méi)有二次餳發(fā)，或者餳發(fā)不到位，蒸出來(lái)就會(huì)和死面的包子差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒(méi)有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來(lái)，不然容易死皮，水開(kāi)后蒸15分鐘關(guān)火悶5分鐘就可以出鍋啦。最重要的一點(diǎn)，蒸包子之前把鍋蓋里面的水擦干凈，不然水滴到包子上就把皮燙死了。

關(guān)火后悶5分鐘再掀鍋，讓鍋里面的熱氣自然散盡，不然包子突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來(lái)的包子雪白，個(gè)個(gè)飽滿，表皮非常細(xì)膩光滑，也沒(méi)有塔皮死皮，按照我說(shuō)的幾點(diǎn)做，你也可以蒸出這樣的包子哦。

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