今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于中餐廳紅燒魚做法 你喜歡嗎方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、羅非魚買回來(lái)以后里里外外洗凈，剖好的魚肚子里那層黑色的膜一定要沖洗干凈，直到露出白色的面貌。里面處理好了就是外面，外面要從尾到頭逆著用菜刀來(lái)來(lái)回回，兩邊都刮一遍，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)刮出來(lái)的顏色黑乎乎的泥漿一樣腥臭的物質(zhì)，那些就是附著在魚身上的各種藻類微生物什么的。經(jīng)過(guò)這些處理，抽魚線基本就是可有可無(wú)了

2、洗凈以后打花刀，肉厚的地方劃深一些，這樣更好入味

3、打好花刀以后抹上鹽，架空放好略控水

4、等魚表面沒那么多水以后抹上一層番薯淀粉

5、煎鍋燒熱，倒入適量植物油，然后放入魚煎到兩面金黃，在翻面的時(shí)候如果覺得魚還是巴住鍋底就先別急著翻面，那說(shuō)明還沒煎好，煎好的魚外面裹了一層金黃的殼，能輕易翻面，煮的時(shí)候也不容易碎

6、炒鍋加一大碗水，倒入適量料酒，一勺白糖，一勺生抽，適量鹽煮開，喜歡吃辣的加幾個(gè)辣椒，然后放入煎好的魚蓋上鍋蓋中火煮約10分鐘

7、魚煮的過(guò)程要經(jīng)常打開鍋蓋，把湯汁澆到魚身上，這樣就算不翻面也能入味了，魚太大翻面的話容易碎

8、湯汁只剩一小碗左右的時(shí)候把魚盛出裝盤

9、用水淀粉把鍋里剩余的湯汁勾個(gè)薄芡

10、最后把芡汁均勻的澆在魚身上，撒上蔥花，一道簡(jiǎn)單美味的紅燒魚就完成了

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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