今天小編來給大家分享一些關(guān)于潼南太安魚的正宗做法 正宗潼南太安魚的烹飪方法方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、把魚殺好切三四厘米見方小塊放入適量鹽腌制十分鐘。

2、雞蛋只用蛋清用打蛋器把蛋清打五分鐘使其全部成氣泡。然后加入適量水最后把紅苕淀粉發(fā)好。注意水和淀粉的分量。把握好。

3、把發(fā)好的淀粉倒入魚塊中拌勻。

4、把泡菜切好生姜切片蔥切段兒備用。

5、豬油和菜油混合把油煉好。多放點(diǎn)油這會兒。油溫上來后開始把魚塊唆鍋，后放一邊備用。

6、現(xiàn)在把多余的油倒出來。用適量的油炒料，等油溫上來取花椒一小把八角一顆煉一下然后放入豆瓣醬炒。

7、一分鐘過后放入姜片蒜和蔥段繼續(xù)炒。把它們的味道爆出來。香味爆出來過后放入泡菜繼續(xù)翻炒。大概翻炒五分鐘。

8、然后倒入適量清水（估計能把魚淹完）燒開，把炒料的味道熬出來，大概熬上十分鐘。

9、再倒入剛才唆好的魚坨坨。蓋上鍋蓋小火慢煮。大概煮上20分鐘左右這道魚就差不多了。起鍋撒上蔥花芹菜提香，然后就可以開始享受美味了。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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