今天小編來給大家分享一些關(guān)于月餅開裂是什么原因 看完就知道啦方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、月餅中都會(huì)帶有一些餡兒，部分餡兒中帶有較高的水分，這種水分過高的月餅保質(zhì)期很短，也很容易導(dǎo)致外層的月餅開裂。

2、月餅皮開裂或是長(zhǎng)時(shí)間高溫烘烤，月餅制作時(shí)如果采用高溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤，就會(huì)出現(xiàn)內(nèi)部月餅餡發(fā)生膨脹，引起餅皮裂開。

3、月餅皮開裂可能是制作月餅的皮料中的油、糖、堿水的比例不對(duì)。在月餅皮料里，油的量多了月餅也會(huì)開裂，糖多了月餅會(huì)塌，堿水多了月餅皮顏色會(huì)深，堿水少了月餅皮顏色會(huì)淺。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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