今天小編來給大家分享一些關(guān)于為什么菠蘿放在鹽水里會變甜 具體內(nèi)容給大家介紹方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸

2、而食鹽水能夠破壞這種酶

3、菠蘿里面有三種不好的成分

方法/步驟

菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種菠蘿酶這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果直接食用，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會讓我們感到一種刺痛的感覺。

而食鹽水能夠破壞這種酶，使這種酶失去活性，從而就會使得菠蘿在口感上變甜了。

菠蘿里面有三種不好的成分：疳類對人體的皮膚、口腔黏膜有刺激作用，會引起發(fā)癢;羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼;還有就是上面說到的菠蘿酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數(shù)人會在吃后15-60分鐘左右出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等癥狀。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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