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2、氫化油也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。氫化油由植物脂肪改造得來(lái)，即將植物油脂中液態(tài)的不飽和脂肪通過(guò)加氫硬化，變成固態(tài)或半固態(tài)的油脂，其目的在于防止油脂變質(zhì)，增強(qiáng)口感。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，世界各國(guó)已紛紛限制，但中國(guó)卻在大規(guī)模、無(wú)限制地使用。

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