牛肉是不少人喜歡的美食之一，在家做牛肉，我最喜歡的就是燉。尤其是家里有高壓鍋，燉起來省時省力，一會的功夫就非常軟爛了。又軟爛又入味，鮮香無比的燉牛肉，誰不愛吃呢？

說到燉牛肉，我最喜歡在里面加上1、2個土豆，燉出來的土豆十分軟爛，醬香濃郁，甚至比燉牛肉更香。

而且牛肉這種東西太適合冬天吃了，好吃又有營養(yǎng)，怎么吃也不會膩。隔三差五路過菜市場的時候，我都喜歡買點牛肉回家給家人孩子吃。

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不過各位朋友們知道嗎？在燉牛肉的時候，這2種調(diào)料不能放，它們就是八角和花椒。否則就會毀了一鍋肉，口感不鮮嫩還發(fā)柴，而且腥味也挺重的。如果各位感覺自己燉出來的牛肉不好吃，不放這2種調(diào)料再試試。

【燉牛肉】

需要的食材：牛肉、土豆、西紅柿、蔥姜、生抽、鹽、白糖、蠔油、料酒、老抽、香葉

1、準(zhǔn)備一塊新鮮的牛肉，切成小塊，然后清洗干凈。燉牛肉的話，我建議大家用牛腩，吃著更嫩，老人和小孩也能吃。

2、牛肉切好之后準(zhǔn)備下鍋焯水了，加上一些姜片，再來點料酒開始煮。煮出浮沫之后就行了，不要煮太久，不然口感都不好了。等煮出浮沫之后我們撈出來沖洗干凈備用。

3、起鍋燒油，加上蔥姜和香葉炒香，然后放上牛肉繼續(xù)炒，翻炒一會之后加上生抽、料酒、老抽、白糖和蠔油，把牛肉翻炒均勻。

4、下面放上適量的開水，轉(zhuǎn)移到高壓鍋中，如果沒有高壓鍋的話就普通的鍋也是完全可以的，就是燉的時間稍微長點才更軟爛。等里面的水燒開之后我們轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉1小時。

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5、燉的這個時間我們把西紅柿和土豆全都切成塊，等牛肉燉好之后，先把西紅柿放進(jìn)去繼續(xù)燉10分鐘，然后接著把土豆再放到里面，繼續(xù)燉20分鐘，最后加上鹽調(diào)味即可。

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燉牛肉的時候，八角和花椒不能放，不然味道會很奇怪，而且肉質(zhì)會發(fā)柴。

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