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2、芝士一般指奶酪（奶制品），是奶酪的別稱。芝士，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，奶酪的英文是Cheese，所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。

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