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2、1、解毒：綠豆含有蛋白和鞣質(zhì)及黃酮類(lèi)化合物可以與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化物結(jié)合形成沉淀物，使其減少或失去毒性。

3、2、清熱解暑：綠豆可以清熱解暑，止渴利尿，還可以補(bǔ)充水分及無(wú)機(jī)鹽，維持人體的水和電解質(zhì)的平衡。

4、3、降低血脂：綠豆中含有的球蛋白和多糖可促進(jìn)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁里的膽鹽的分解，降低小腸對(duì)膽固醇的吸收，可以降低血脂。

5、4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：綠豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、磷脂等，可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。

6、綠豆的營(yíng)養(yǎng)成分：

7、每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

8、綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。

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