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1、氨基酸對營養(yǎng)元素的作用

1、一對蛋白質(zhì)的作用蛋白質(zhì)由二十幾種氨基酸組成的，其中八種氨基酸是人體必須氨基酸，人體自身合成不了，只有從食物中取得，蛋白質(zhì)在機體內(nèi)的消化和吸收都是通過氨基酸來完成的。蛋白質(zhì)在食物營養(yǎng)中的作用是顯而易見的，它是機體內(nèi)公認(rèn)的第一營養(yǎng)要素，不過它在人體內(nèi)并不能直接被利用，而是通過變成氨基酸小分子后來完成的。蛋白質(zhì)在胃腸道中經(jīng)過多種消化酶的作用，將蛋白質(zhì)分解為不同的氨基酸后，一部分在肝臟內(nèi)進行分解吸收，另一部分隨血液分布到各個器官。食物蛋白質(zhì)經(jīng)消化分解為氨基酸后被人體所吸收，抗體利用這些氨基酸再合成自身的蛋白質(zhì)。這也充分說明了氨基酸對著肝臟起的平衡作用。

2、二對氮平衡的作用在了解氨基酸對氮的平衡作用時，我們需要先了解一個名詞。什么是氮的總平衡？人們在每日膳食中攝取的蛋白質(zhì)和攝入的氮量會與糞、尿和皮膚排出的氮量相等，這種形態(tài)稱之為氮的總平衡。也就是蛋白質(zhì)和氨基酸之間不斷合成與分解之間的平衡。三合成葡萄糖或脂肪酸氨基酸分解代謝所產(chǎn)生的a-酮酸，代謝成著不同特性，循糖或脂的代謝途徑進行代謝。a-酮酸可再合成新的氨基酸，或轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟翘腔蛑舅幔⒎懦瞿芰?。四參與構(gòu)成酶、激素、部分維生素酶的種類很多，如淀粉酶、胃蛋白酶、膽堿脂酶、碳酸酐酶、轉(zhuǎn)氨酶等，其實酶的化學(xué)本質(zhì)是氨基酸分子構(gòu)成，其中含氮激素的成分是蛋白質(zhì)或其衍生物，如生長激素、促甲狀腺激素、腎上腺素、胰島素、促腸液激素等。有的維生素是由氨基酸轉(zhuǎn)變或與蛋白質(zhì)結(jié)合存在。酶、激素、維生素在調(diào)節(jié)生理機能、催化代謝過程中起著十分重要的作用。

3、氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的最小單位，直接到真皮層纖維母細胞發(fā)揮作用。它能夠完整穿透上皮細胞、具有生物活性、使用后對外觀及膚質(zhì)有明顯的改善，卻不影響皮膚屏障功能，可與皮膚里層二價金屬離子發(fā)生螯合反應(yīng)，阻止過多的二價金屬離子與皮膚中的膠原蛋白發(fā)生交聯(lián)作用，維持足夠的膠原纖維和彈性纖維，使皮膚柔滑，細膩富有彈性。

各種氨基酸幾乎可以無限的連結(jié)成50,000種不同的蛋白質(zhì)及20,000種已知道的酵素，每一種蛋白質(zhì)是由不同的氨基酸組成，每一種蛋白質(zhì)都有特定的任務(wù)，因此他們彼此不能互換。所以，補充充足的氨基酸對健康有著非常重要的作用。

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