相信目前很多小伙伴對于雞蛋灌餅的家常做法都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與雞蛋灌餅的家常做法相關(guān)的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、步驟/方法

1、合適人口食用量的面粉和成面團(tuán)備用；面團(tuán)的軟些比較好，輕輕用手一拉就能起來很大的長度；一個餅一只雞蛋一棵小蔥；蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用；按自家鍋的大小，揪一塊面團(tuán)，揉成光滑的牛角狀；搟成長片，用刷子均勻的刷上油；撒上鹽和十三香；

2、將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來；將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁；搟成同平底鍋大小的面片備用；

3、平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點(diǎn)油；油溫?zé)嵯氯腼炂?；一面面皮凝固之后，翻面煎；注意面皮起的變化，?jīng)過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡；

4、用鏟子將氣泡捅爛，乘機(jī)將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會等雞蛋稍微凝固；翻面，將灌進(jìn)去的雞蛋煎熟即可。

據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。

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