相信目前很多小伙伴對(duì)于竹筍的做法？都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與竹筍的做法？相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、油燜筍竹筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段；熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味；加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

2、竹筍燉紅燒肉皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。

3、竹筍燉老鴨把竹筍和胡蘿卜用波紋刀切好，生姜切片備用。溫開水倒入砂鍋煲內(nèi)，倒入洗好的鴨腿和生姜片。倒入料酒開大火待水開了轉(zhuǎn)小火。小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿卜片。倒入竹筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。倒入適量的鹽，即可出鍋。

竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。

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