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1、浸泡大米時(shí)，將瘦肉浸泡出血水后，再?zèng)_洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。將皮蛋剝皮，切成小丁。

2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，再加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍左右。開始煮粥。

3、煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。

4、將肉絲另煮，至全部顏色變淺。煮熟撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

5、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動(dòng)，可根據(jù)個(gè)人喜好放入香油，攪勻后盛出即可。

粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋

7、