相信目前很多小伙伴對(duì)于豆腐腦的鹵汁怎么做都比較感興趣，那么小搜今天在網(wǎng)上也是收集了一些與豆腐腦的鹵汁怎么做相關(guān)的信息來(lái)分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

【原料】黃豆1500克，葡萄糖內(nèi)脂250克，豆瓣250克，粉條1000克，濕粉芡750克 【調(diào)料】腌韭菜花500克，油辣椒250克，五香粉20克，糖汁適量，雞精粉20克，食鹽適量。 【制法】①將黃豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，浸泡4—8小時(shí)后，用水磨機(jī)磨成稠漿(邊磨邊注入清水，注水多漿粗，出腦少)，倒人細(xì)籮內(nèi)邊過(guò)濾，邊兌入清水約15公斤，把漿汁濾凈為止。 ②葡萄糖內(nèi)脂用溫水1000克化開(kāi)。漿汁倒人鍋內(nèi)，用武火燒開(kāi)后盛人缸里，趁熱把葡萄糖內(nèi)脂水徐徐注入缸內(nèi)邊倒邊攪，然后將缸口蓋嚴(yán)，20分鐘即成豆腐腦。另起鍋?zhàn)⑷肭逅谷硕拱?，食鹽適量，五香粉、糖汁，待邑鍋開(kāi)放人粉條，雞精粉，淋人粉芡做成鹵湯。食用時(shí)，將豆腐腦盛人碗內(nèi)，澆上鹵湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。

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