想必現(xiàn)在有很多小伙伴對(duì)于餐廳末位淘汰制是什么意思方面的知識(shí)都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于餐廳末位淘汰制是什么意思方面的知識(shí)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

餐廳末位淘汰制是按周期對(duì)菜品進(jìn)行末位淘汰，將剩余率較高的菜品的原材料登記下架，下個(gè)周期再用其他新菜品替換。

在吃飯這件事上，本就厲行節(jié)約、不喜浪費(fèi)的廣州人推出了諸多杜絕浪費(fèi)的妙招，讓享用美食這件事更加理性，更有“章法”。餐廳菜品末位淘汰制就是妙招之一。

“我們西餐廳一直實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，杜絕浪費(fèi)。”白天鵝賓館餐飲總監(jiān)伍德林舉例稱，為了節(jié)約糧食，該酒店餐飲部通過客流量控制食品出品量；同時(shí)，每月餐廳會(huì)對(duì)菜品進(jìn)行末位淘汰，將剩余率較高的五個(gè)菜品的原材料登記下架，下個(gè)月再用其他新菜品替換。

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擴(kuò)展資料

其他杜絕浪費(fèi)的妙招

1、推出小份菜

廣州酒家集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人稱，該集團(tuán)旗下餐飲店還推出以十大招牌名菜為主打的精致版“小份菜”，并調(diào)低價(jià)格。同時(shí)，創(chuàng)新宴席菜單，按宴席顧客人數(shù)和宴席類別，量化配置菜式。

2、開展鼓勵(lì)節(jié)約糧食的活動(dòng)

種等水化機(jī)比公，山科觀影際素參。

廣州酒家還推出“你光盤，我獎(jiǎng)勵(lì)”“光盤拍照送糖水”等鼓勵(lì)節(jié)約糧食的活動(dòng)，向“光盤”消費(fèi)者贈(zèng)送電子消費(fèi)券及糖水等，借此向社會(huì)加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為的正面引導(dǎo)，營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍。

作方去或者想程，術(shù)采場張?jiān)掤?yàn)親。

參考資料來源：

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